Các cách làm pate gan ngon khó cưỡng ngay tại nhà

Pate gan là một trong những món ăn kèm được ưa thích của người Việt trên khắp đất nước đặc biệt là vào bữa sáng được thưởng thức một chiếc bánh mì nóng hổi kẹp pate thì không còn gì hấp dẫn bằng. Hãy cùng học cách làm pate gan ngon tại nhà nhé!

Pate gan ra đời từ việc so sánh các làm các món ngon nóng hổi và các món ăn đông lạnh có từ thời xa xưa xuất phát từ nhu cầu của các đầu bếp tại gia và các đầu bếp 5 sao thì pate là 1 trong những thức ăn đông lạnh thành công nhất. Pate có nguồn gốc từ Pháp có lịch sử lâu đời và phong phú.

Các cách làm pate gan ngon khó cưỡng ngay tại nhà
Các cách làm pate gan ngon khó cưỡng ngay tại nhà

1. Cách làm pate gan lợn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 400g thịt ba chỉ hoặc nạc vai
  • 600g gan lợn
  • 200ml sữa tươi ko đường
  • 1 củ tỏi to
  • 7 củ hành khô to
  • 1 củ hành tây nhỏ
  • 1 miếng mỡ phần nhỏ
  • 1 mẩu bánh mì nhỏ
  • 1 miếng phô mai
  • Gia vị gồm: Hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, bột ngọt, ngũ vị hương

Bước 2: Thịt luộc sơ với chút muối tinh rồi rửa lại lần nữa, thái nhỏ. Hành tây, tỏi các bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Gan lợn rửa thật sạch và thái thành những miếng khổ nhỏ. Mỡ lợn rửa sạch để ráo nước.

Bước 3: Đem gan đã thái ngâm với 40ml sữa khoảng 30 phút rồi cũng rửa lại bằng nước. Xé vụn bánh mì ngâm với 40ml sữa còn lại.

Bước 4: Phi thơm hành, tỏi với chút xíu dầu ăn, cho thịt và gan vào xào, cho tiếp bánh mì ngâm sữa vào xào cùng rồi tắt bếp. Tiếp đến, các bạn cho thêm một chút rượu trắng vào cho thơm cũng như khử đi mùi tanh của gan, rắc thêm 1 muỗng cà phê hạt tiêu nữa là các bạn có thể tắt bếp.

Bước 5: Đợi hỗn hợp trên nguội, cho tất cả vào máy cùng với gia vị, miếng phô mai rồi xay (bạn không nên xay nhuyễn quá).

Thái mỏng miếng mỡ lót vào đáy khuôn, đổ hỗn hợp pate vào rồi hấp cách thuỷ khoảng 5-6h. Pate chín thì úp ngược lại vào đĩa.

2. Cách làm pate gan gà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 4 bộ gan gà
  • 3 thìa bơ
  • 1/2 củ hành tây
  • 2 củ hành khô
  • vài tép tỏi
  • 100 g thịt băm
  • Hạt tiêu và bột nêm
  • 1 thìa cà phê đường sữa tươi
  • 1 thìa dầu hào
  • 1 cái bánh mì

Bước 2: Gan gà bạn rửa sạch rồi cho vào tô, đổ sữa tươi ngập gan và ngâm 20 phút để khử độc tố trong gan, vớt ra rửa lại cho sạch sau đó thái miếng vừa nhỏ.

Bước 3: Hành tây thái hạt lựu, hành khô và tỏi băm nhỏ, bánh mì xé nhỏ cho vào tô sau đó đổ sữa tươi vào ngâm cho bánh mì mềm.

Bước 4: Đặt chảo lên bếp cùng với 1 thìa bơ đun cho bơ tan chảy, rồi cho hành khô, tỏi vào phi cho thơm. Sau đó thêm hành tây vào xào cho hành tây chín mới cho thịt băm, gan gà vào xào cho chín. Nêm chút dầu hào, muối, tiêu, bột nêm, đường cho vừa khẩu vị, tắt bếp để cho nguội bớt.

Bước 5: Đổ nguyên liệu vừa xào vào máy xay, đậy nắp xay cho hỗn hợp nhuyễn mịn là được.

Bước 6: Tiếp theo bạn cho hỗn hợp vào khuôn đựng pate, dàn đều cho bằng phẳng rồi cho vào lò nướng cách thủy 20 phút thì cho 2 thìa bơ vào pate, nướng thêm khoảng 2-3 phút cho bơ tan chảy hết thì lấy ra, để nguội đem cất tủ lạnh cho hỗn hợp bơ trên mặt pate đông lại. Bạn có thể sử dụng pate ăn kèm với xôi hoặc bánh mì cho bữa sáng đều rất ngon miệng.

 

3. Cách làm pate gan kiểu Hải Phòng

Bước 1: Chuẩn  bị nguyên liệu

  • 400g thịt vai
  • 600g gan heo
  • 200ml sữa tươi không đường
  • 200g bì lợn
  • 250g mỡ phần
  • 1 quả trứng, 1 thìa rượu trắng, hạt tiêu, tỏi ( khoảng hơn 1củ to), hành khô 10 củ, nửa củ hành tây nhỏ.
  • 1 bánh mì, 2 miếng phô mai con bò cười.
  • Bột nêm, mỳ chính, dầu hào, 1 thìa nước mắm.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Gan heo các bạn rửa thật sạch và thái thành những miếng khổ nhỏ.
  • Sau đó, các bạn cho gan heo ngâm vào 100ml sữa tươi không đường. Với bước này, sữa sẽ có tác dụng khử độc có trong gan cũng như mùi tanh khó chịu, giúp cho gan ngon hơn rất nhiều.
  • Bánh mì các bạn thái miếng nhỏ và ngâm cùng với 100ml sữa còn lại.
  • Hành tây, tỏi các bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ
  • Bì lợn các bạn rửa thật sạch với nước và có thể bóp nhẹ với muối cho sạch cũng như hết mùi hôi khó chịu.
  • Mỡ lợn các bạn rửa sạch để ráo nước.
  • Thịt nạc vai rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 3: Đầu tiên các bạn bắc hai nồi nước nhỏ lên bếp. Khi cả hai nồi nước đều sôi, các bạn lần lượt cho bì lợn cũng như mỡ lợn vào luộc.

Bước 4:

  • Với mỡ lợn thì các bạn chỉ cần luộc sơ qua là có thể vớt ra thái hạt lựu nhỏ.
  • Bì lợn thì chúng ta sẽ luộc kỹ hơn cho bì chín hẳn. Và khi bì đã được rồi, các bạn vớt ra ngoài rửa lại với nước một lần nữa rồi thái nhỏ.
  • Đồng thời, lúc này các bạn cũng vớt gan ra khỏi sữa và rửa lại với nước cho sạch.

Bước 5: Các bạn chuẩn bị một cái máy xay sinh tố và cho bì lợn vào xay nhỏ trước. Sau đó, các bạn lần lượt cho tiếp thịt heo, gan, bánh mì sữa và pho mai con bò cười vào xay cùng.

Bước 6: Các bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho thêm một chút xíu dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu ăn sôi, các bạn cho hành tây và tỏi vào phi thơm. Đến khi hỗn hợp chuyển qua màu hơi vàng, các bạn cho hỗn hợp gan, thịt, bánh mì vào xào chín. Các bạn vừa đảo vừa nêm nếm gia vị cho vừa ăn gồm; dầu hào, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm. Lượng gia vị sẽ tùy thuộc vào khẩu vị của các bạn.

Bước 7: Các bạn chuẩn bị một khuôn hấp, lót những miếng mỡ phần xuống dưới và đổ phần pate lên trên. Các bạn đem khuôn đi hấp cách thủy khoảng 2-3h là món pate gan kiểu Hải Phòng đã được hoàn thành rồi đó.

4. Cách làm pate gan ngỗng kiểu Pháp

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 0,5 kg gan ngỗng.
  • 1 củ hành tây hạt lựu.
  • Muỗng cafe tỏi cắt miếng (khoảng 4 múi tỏi)
  • 1/2 muỗng cafe húng tây
  • 1/2 muỗng cafe muối
  • 1/2 muỗng cafe đường
  • 2 lá thơm, 2 muỗng rượu
  • Bơ nhạt
  • 2 muỗng cafe tiêu

Bước 2: Bạn sát muối lên gan ngỗng và rửa sạch. Để ráo nước rồi lọc sạch hết các phần mỡ bám trên gan. Sau đó thái nhỏ gan, cho húng tây, muối, đường vào để ướp 15 phút cho ngấm đều gia vị vào gan.

Bước 3: Phi hành lên cho thơm, rồi cho tỏi vào xào tiếp cho tỏi chín, chừng 1 phút, tránh để tỏi khét.

Bước 4: Cho gan ngỗng vừa ướp và lá thơm vào đảo sơ qua rồi cho thêm rượu vào xào khoảng 10 phút cho gan thật chín xong tắt bếp.

Bước 5: Bạn bỏ lá thơm ra rồi chắt bỏ phần nước đi. Cho gan vào nấu chín và trong lúc xay bạn bỏ bơ vào xay cùng với tiêu.

Bước 6: Nêm lại cho vừa ăn, nếu thấy nhạt thì cho thêm gia vị. Vì gan đã chín nên xay rất nhanh và bạn sẽ thấy hỗn hợp hơi lỏng. Tuy nhiên, khi để pate vào hộp rồi để tủ lạnh cho đông lại, khi ăn sẽ thấy patê đặc hơn và thái miếng ăn với bánh mì thì tuyệt vời.

Bài viết trên của HER đã gửi đến độc giả các cách làm pate gan ngon để bạn và gia đình có thể thưởng thức bất cứ lúc nào tại nhà mà không phải mất công ra hàng quán hãy áp dụng ngay nhé! 

Loading...
Liên kết: lich thi dau bong da Anh, ket qua bong da Anh, bang xep hang bong da Anh, XSMB thu 2