Các cách nấu thịt đông ngon ngày se lạnh

Thịt đông vốn có nguồn gốc từ miền Bắc nhưng là một món ăn ngon, độc đáo lại thích nghi được với thực đơn mùa lạnh của người Việt. Cùng học cách nấu thịt đông trong ngày se lạnh này nhé!

1. Cách nấu thịt đông bằng thịt chân giò

Cách nấu thịt đông bằng thịt chân giò
Cách nấu thịt đông bằng thịt chân giò

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Thịt chân giò lợn còn nguyên bì: 1kg
  • Mộc nhĩ: 30g
  • Nấm hương: 20g
  • Hành khô: 1 củ nhỏ
  • Hạt tiêu, gia vị.

Bước 2: Cạo bì thật sạch cho hết lông rồi thái miếng vuông cỡ vừa ăn. Ướp thịt với một ít gia vị cho ngấm. Chú ý: Thịt đông thường có vị hơi nhạt để đảm bảo thanh mát.

Bước 3: Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân. Sau đó đem mộc nhĩ thái sợi, nấm cắt đôi.

Bước 4: Phi thơm hành rồi cho thịt vào xào cho ngấm. Tiếp đó đổ nước xâm xấp mặt thịt, ninh nhỏ lửa, chú ý vớt bỏ bọt để thịt đông được trong.

Bước 5: Sau khi ninh nhừ thịt thì cho tiếp mộc nhĩ và nấm hương vào đun tiếp cho chín.

Bước 6: Đổ thịt đông ra bát hoặc khuôn đẹp, rắc một chút hạt tiêu lên bề mặt. Đợi khi thịt nguội, đông cứng, nước trong veo thì mang ra ăn được.

2. Cách nấu thịt đông bằng thịt gà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 700g thịt gà (hoặc ½ con gà, nên chọn gà trống thiến thị sẽ dai và ngon hơn)
  • 1 củ cà rốt
  • Mộc nhĩ, nấm hương.
  • Muối, gia vị, hạt tiêu.

Bước 2: Gà mua về đem xát muối, rửa sạch rồi lọc bỏ bớt phần mỡ ở miếng thịt, sau đó chặt gà thành miếng nhỏ vừa ăn. Trước khi chặt gà nên để gà vào tủ lạnh 1 lúc để miếng gà hơi cứng, khi chặt sẽ không bị nát và đẹp hơn. Bà nội trợ cũng có thể rút bỏ xương để ninh lấy nước và chỉ lấy thịt để nấu thịt đông cũng được.

Bước 3: Ướp thịt gà với 1 thìa mắm, 1 thìa cà phê muối và 1 chút hạt tiêu từ 15 – 20 phút. Hạt tiêu là thành phần không thể thiếu vì nó tạo nên mùi vị cho món thịt đông thơm ngon hơn.

Bước 4: Cho thịt gà vào nồi xào qua khoảng 10 phút cho ngấm gia vị, rồi đổ mộc nhĩ và nấm hương vào, cho thêm chút hạt tiêu và muối xào khoảng 5 phút.

Bước 5: Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch và ngâm với nước cho nở. Sau đó, cắt chân và thái rối mộc nhĩ (tùy sở thích, có thể thái chỉ miếng mộc nhĩ cho dễ ăn), nấm hương để nguyên cả cái. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch tỉa hoa.

Bước 6: Đổ nước dùng xương vừa ninh vào nồi gà đã xào, lượng nước vừa đủ để gà chín mềm. Nước sôi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Có thể thêm 1 ít chân gà hoặc miếng bì lợn để gà dễ đông.

Bước 7: Khi thịt gà đã chín thì múc ra. Bạn nên chuẩn bị sẵn 1 bát hoặc khuôn thái vài lát cà rốt tỉa hình hoa để dưới đáy bát rắc thêm chút hạt tiêu cho đẹp mắt rồi múc thịt lên trên, để nguội rồi bọc lại cất và tủ lạnh để qua đêm. Thịt sẽ đông lại và hôm sau là ăn được.

3. Cách nấu thịt đông bằng thịt ngan

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt ngan
  • Bì lợn (Da lợn)
  • 1 củ cà rốt
  • 20g mộc nhĩ, 30g nấm hương
  • Rau mùi (Hay còn gọi là rau ngò)
  • 1/2 thìa hạt tiêu chưa xay
  • 1/2 thìa hạt tiêu xay
  • Nước mắm, ớt cay, bột canh, mỳ chính

Bước 2: Sơ chế món rau

  • Nấm hương rửa sạch. Mộc nhĩ cắt bỏ rễ và rửa sạch.
  • Dùng dao nạo nạo vỏ cà rốt, tỉa hoa cắt lát mỏng.
  • Rau mùi cắt bỏ rễ, rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút. Sau đó vớt ra cho ráo, cắt ra (mỗi sợi dài khoảng 3cm).
  • Ớt cay rửa sạch.

Bước 3: Sơ chế món thịt

  • Thịt ngan sau khi làm sạch lông, rửa sạch, hui bằng lửa than cho thơm thịt thì chặt miếng vừa ăn. Bạn có thể rút bỏ xương để vứt đi cho dễ ăn nhé!
  • Bì lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ hoặc thái sợi tùy thích.

Bước 4: Ướp

Cho thịt ngan, bì lợn đã được sơ chế ở bước 2 và một nửa số cà rốt đã sơ chế ở bước 1 vào nồi. Cho tất cả tiêu sọ, tiêu xay, ớt vào. Thêm bột canh và nước mắm cho vừa ăn rồi ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 5: Tiến hành nấu

  • Sau khi thấy thịt đã ngấm gia vị, bắc nồi lên bếp đảo khoảng 5 phút. Đến khi thịt có mùi thơm thì cho nước sôi vào ngập thịt, đun với lửa to. Khi sôi lại lần nữa thì cho mức lửa trung bình, hầm khoảng 30 phút cho thịt chín mềm.
  • Lưu ý: Lúc thịt sôi nếu có bọt nổi lên thì vớt và đổ đi để nước được trong. Nếu để bọt thì thịt đông sau khi làm xong nhìn sẽ không đẹp.
  • Bỏ số cà rốt còn lại vào nồi, nêm nếm thêm gia vị lại lần nữa cho vừa miệng và đun khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 6: Cho vào khuôn (nếu không có khuôn thì có thể dùng bát để thay thế)

  • Cho một ít nước dùng vào khuôn. Xếp một miếng hoa cà rốt ở giữa khuôn, cho 2 miếng rau mùi vào 2 bên hoa cà rốt. Sau đó, xếp lần lượt thịt, mộc nhĩ nấm hương xung quanh. (Khi ăn, bạn sẽ úp ngược khuôn để đổ thịt đông ra dĩa, vì vậy, sắp xếp trang trí phần dưới của khuôn cho đẹp mắt vào nhé!^^). Cuối cùng đổ nước dùng vào cho đến khi đầy khuôn hoặc bát. Để nguội.
  • Sau khi nguội, thịt đông lại, để thịt ngan đông vào trong tủ lạnh và ăn dần.
  • Muốn lôi thịt ngan đông ra khỏi khuôn một cách dễ dàng, có thể lấy dao lách một đường quanh khuôn, rồi úp ngược thịt ngan ra dĩa.

4. Cách nấu thịt đông bằng tai heo

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Tai heo: 2 cái (Chúng ta nên dùng thịt chân giò hoặc thịt tai heo để nấu đông là ngon nhất)
  • Bì lợn
  • Nấm hương 20g
  • Mộc nhĩ 20g
  • Hành khô
  • Nước mắm, hạt tiêu, gia vị, dầu ăn, hạt nêm

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu trước khi ướp thịt.

  • Tai heo rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn (khoảng 2cm)
  • Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Nấm hương, mộc nhỉ ngâm nở rồi thái sợi.

Bước 3: Ướp thịt

Cho một chút nước mắm, hạt nêm, ít gia vị và 1/3 chỗ hành khô đã băm nhỏ vào phần thịt vừa thái. Ướp trong khoảng 20-30 phút.

Bước 4: Tiến hành làm tai heo nấu đông

Lấy phần hành băm vừa nãy, phi thơm với dầu ăn sau đó cho tai heo vào xào cho ngấm da vị. Tiếp tục xào cho đến khi tai heo thăn lại, nhớ đảo đều tay để tai heo không bị cháy. Sau đó, cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào cùng.

Khi mộc nhĩ và nấm hương ngấm da vị, đổ nước ngập và đun sôi lên. Trong lúc sôi nước có váng bọt, chúng ta cố gắng vớt hết bọt ra rồi giảm lửa nhỏ cho và tai heo chín mềm. Đun cho đến khi nước sánh lại thì cho tiêu vào và tắt bếp (khoảng 40 phút)

Đợi thịt này nguội bớt và cho ra từng bát rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.

5. Cách nấu thịt đông 3 bông hoa

Cách nấu thịt đông 3 bông hoa
Cách nấu thịt đông 3 bông hoa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 Cái Móng giò
  • 200 Gram Thịt 3 chỉ có da
  • 1 Nắm nhỏ Mộc nhĩ
  • 1 Nắm nhỏ Nấm hương
  • 1 Củ Cà rốt
  • 1 Nắm Rau mùi
  • 5 Thìa cafe Bột canh
  • 2 Thìa cafe Mỳ chính
  • 1 Thìa cafe Hạt tiêu
  • 2 Bát canh Nước

Bước 2: Móng giò chặt miếng nhỏ, luộc qua nước sôi, xả sạch.
Ninh móng giò trong nồi áp suất với nước, bột canh, mì chính.

Bước 3: Thịt 3 chỉ thái miếng vuông 2cm, sau khi nồi áp suất ninh móng giò xì hơi được 20 phút, cho thịt vào nồi ninh tiếp cùng móng giò trong khoảng 15 phút nữa.
Lưu ý: Nếu nước dùng cạn thì thêm nước và nêm gia vị, nước dùng xâm xấp với thịt sẽ ngon hơn.

Bước 4: Nấm hương, mộc nhĩ làm sạch, thái miếng vuông 2cm hoặc thái sợi.

Bước 5: Chân giò và thịt mềm, cho nấm hương, mộc nhĩ, đảo đều. Thêm cà rốt (lưu ý nhẹ tay).
Đậy nắp, đun bình thường không áp suất trong khoảng 10 phút cho chín.

Bước 6: Tắt bếp, thêm hạt tiêu, lá rau mùi, đảo đều nhẹ tay.

Bước 7: Múc ra bát:

  • Xếp 3 bông hoa cà rốt dưới đáy bát, thêm 1 vài cọng rau mùi tươi trang trí.
  • Múc đều móng, thịt, nấm, mộc nhĩ, nước dùng ra bát. Nhẹ tay để tránh xê dịch hoa cà rốt.

Bước 8: Để tủ lạnh đến khi thịt đông lại, nhẹ nhàng úp ngược bát thịt ra đĩa, 3 bông hoa thật yêu phải không nào.

6. Cách nấu thịt đông bằng da heo

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 400gr da heo
  • 700ml nước lọc (khoảng 3 chén)
  • 2-3 miếng gừng gọt vỏ thái lát
  • 1 thanh quế
  • 1 nhánh hoa hồi
  • 1 củ hành tây thái mỏng
  • 1/4 thìa cà phê muối

Bước 2: Sơ chế da heo

  • Cho 350 ml nước lọc vào nồi đun sôi rồi cho da heo vào chần sơ khoảng 2-3 phút sau vớt da heo ra để ráo nguội
  • Dùng dao cạo sạch lông loại bỏ phần mỡ béo
  • Chần lại da heo lần nữa rồi xả nước lạnh 2-3 lần cho đến khi da heo hoàn toàn sạch. Cách sơ chế này giúp món thịt nấu đông da heo đảm bảo an toàn vệ sinh khi chế biến
  • Cho da heo lên thớt thái thành sợi mỏng vừa ăn

Bước 3: Bắc  nồi với 350ml nước lọc còn lại cho da heo thái sợi vào cùng gừng, hành, quế, hoa hồi, muối, đậy nắp kín. Bạn hầm da heo khoảng 2 tiếng để da heo chín và hoàn toàn khử sạch mùi hôi.

Bước 4: Vớt bỏ hành lá, gừng, quế, hoa hồi bỏ ra. Giữ lại phần nước dùng hầm da he, đổ vào khuôn nấu thịt đông đợi hỗn hợp thịt nấu đông da heo nguội lại thì cho vào tủ lạnh. Khoảng vài tiếng sau có thể lấy ra thưởng thức.

Lưu ý: Món này thường ăn với nước chấm từ xì dầu trộn ít tỏi băm với nước tương, ít giấm, sa tế ớt.

Bài viết trên của Her đã giới thiệu đến độc giả các cách nấu thịt đông – một món ăn vừa ngon, vừa dễ chế biến lại có lợi cho sức khỏe nên sau bao nhiêu năm nó vẫn là lựa chọn hàng đầu trong thực đơn của các gia đình Việt.

Loading...
Liên kết: lich thi dau bong da Anh, ket qua bong da Anh, bang xep hang bong da Anh, XSMB thu 2