5 cách nấu bún bò thơm ngon cực kỳ đơn giản

Bún bò là món ngon quen thuộc được người Việt và du khách vô cùng ưa thích. Hãy tham khảo các cách nấu bún bò trong bài viết để xem bạn có hoàn thành bát bún đúng vị ngay tại nhà không nhé!

1. Cách nấu bún bò Huế

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bắp bò: 500gam, Gân bò: 3 lạng
  • Móng giò: 1 chiếc (chọn giò trước)
  • Xương ống (lợn hoặc bò): 500gam.
  • Mắm ruốc Huế
  • Gia vị: sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt bột, bột nêm, đường, dầu điều.
  • Bún: 400 gam
  • Rau sống (rau ngổ, rau mùi, rau giá, hành tươi, hoa chuối thái)
  • Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm giò lụa, chả thịt, chả cua, tiết lợn…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Sả, gừng rửa sạch, đập dập.
  • Giò heo lóc xương. Phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc.
  • Cuộn tròn tấm thịt nạm bò cho chắc tay, buộc chắc lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt (Việc bó thịt lại giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại). Sả, gừng rửa sạch, đập dập.

Bước 3: Bắc nồi nước sôi cho xương và bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo vào trần qua (vớt hết bọt đi để món ăn được đẹp mắt nhé). Sau đó cắt gân thành miếng vừa ăn.

Bước 4: Pha 3 thìa canh mắm ruốc Huế với ½ chén nước, rồi quấy đều.

Bước 5: Ướp tất cả thịt với 2 thìa canh đường, 1 thìa canh muối, ½ thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh mắm ruốt (đã pha loãng), 2 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh sả băm.

Bước 4: Lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nối áp suất, cho xương heo và thịt giò heo vào, cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 5 phút. Vớt bắp giò heo ra thau nước lạnh (làm như thế thịt sẽ chắc, không bị bở).

Bước 5: Lại lót phần sả và gừng còn lại ở đáy nồi áp suất, cho thịt bắp bò, nạm bò và gân bò vào, cho nước sâm sấp mặt thịt. Sau đó đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút là được. Khi đó, chúng ta vớt bắp bò và nạm bò vào thau nước lạnh cho thịt được chắc.

Bước 6: Phần nước hầm thịt bò và nước hầm xương đổ chung vào 1 nồi, sau đó thêm nước lạnh cho vừa 5 lít nước. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, nêm gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, chén mắm ruốt Huế đã pha loãng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.

Lưu ý: Để nước dùng thơm và có màu đẹp: Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi săn lại, thơm thì cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều vào và tắt bếp.

Bây giờ chỉ cần đổ hỗn hợp này vào nồi nước xương ninh là được.

Bước 7: Chuẩn bị rau mùi: Cắt nhuyễn ít rau răm, hành, ngò và cắt lát mỏng hành tây. Thịt lợn cắt lát mòng, bún trần qua nước sôi để tạo độ mềm cho sợi bún. Xếp thịt, gân, chả, rắc ít rau mùi, chan nước dùng. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt…

5 cách nấu bún bò thơm ngon cực kỳ đơn giản
5 cách nấu bún bò thơm ngon cực kỳ đơn giản

2. Cách nấu bún bò hầm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500gr thịt bò nhiều gân
  • 500gr bún, hành mùi, các loại rau thơm ăn kèm
  • 3 quả cà chua, 3 thìa gia vị hạt nêm,
  • 1 thìa nhỏ đường, 3 thìa nước mắm, 1 thìa nhỏ giấm và 3 thìa nước sốt cà chua

Bước 2: Bạn làm nước sốt cà chua bằng cách: rửa sạch và thái miếng cà chua. Tiếp đến cho vào chảo dầu cùng nước sốt cà chua, cho thêm giấm, đường, đun đến khi hỗn hợp nhuyễn.

Bước 3: Thịt bò rửa sạch rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Sau khi thái miếng thịt bò, bạn cho 3 thìa nước mắm rồi ướp thịt bò từ 15 – 30 phút. Sau đó, cho thịt bò xào chung với nước sốt cà chua cho thịt săn lại.

Bước 4: Bây giờ, bạn cho cả thịt bò và nước sốt cà chua cùng 3 – 4 bát nước to vào nồi áp suất nấu khoảng 20 phút. Sau đó, bạn ủ khoảng 30 – 40 phút nữa là thịt bò nhừ rồi.

Bước 5: Giờ thì bạn chỉ cần chần qua bún rồi thái nhỏ hành và rau mùi và cho vào bát to. Chan nước hầm thịt bò vào là đã có một bát bún bò hầm nóng hổi rồi.

3. Cách nấu bún bò chay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bắp cải trắng: 1 cái
  • Cà rốt: 3 củ
  • Cải trắng: 2 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Tỏi tây: 2 cây
  • Mướp hương: 1 quả
  • Dứa: 1 quả
  • Đậu hủ: 2 miếng
  • Sả: 2 cây
  • Nấm đùi gà: 2 cấy
  • Rau mùi: 1 mớ
  • Ớt: 1 quả
  • Gia vị nấu bún bò chay: 1 gói
  • Bún: 1kg
  • Rau sống: giá, bắp cải tím, bắp chuối và rau răm
  • Hạt màu điều, mì chính, bột nêm chay, muối, tiêu, dầu thực vật.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc vừa ăn, để riêng mỗi loại. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng, để riêng.
  • Rau răm, giá, bắp chuối và bắp cải tím làm sạch, rửa sạch với nước, để ráo. Bắp cải tím thái sợi, để riêng. Khi nào gần ăn thì xếp rau sống ra đĩa để ăn cùng bún bò Huế chay.
  • Tỏi tây và rau mùi làm sạch, rửa sạch, thái nhỏ, để riêng. Sả bóc vỏ già, rửa sạch, một nửa cắt khúc, một nửa bằm nhỏ, để riêng. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng, để riêng. Dứa và mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc vừa ăn, để riêng mỗi loại.
  • Bắp cải trắng cắt khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo. Nấm đùi gà cắt gốc, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để riêng.
  • Đậu hủ thái miếng vừa ăn rồi cho vào dầu ăn chiên chín vàng các mặt, để riêng.

Bước 3: Bật bếp, cho bắp cải trắng, cà rốt, củ cải trắng, mướp và dứa vào nồi to, cho thêm 3 lít nước và 1 thìa cà phê muối vào cùng để hầm. Bạn hầm rau củ quả trong 1 tiếng để cho rau củ ra nước ngọt làm nước dùng nấu bún bò chay. Khi nước dùng đã đủ độ ngọt, bạn dùng rây lọc bỏ bã, chỉ giữ lại phần nước dùng.

Bước 4: Tiếp theo, bạn cho 1 bát dầu thực vật vào chảo, cho hạt màu điều vào xào cho ra màu. Tiếp đến, bạn vớt bỏ hạt màu điều rồi cho gia vị nấu bún bò chay và sả bằm vào phi thơm. Sau đó, bạn trút hết phần dầu điều phi thơm này vào nồi nấu nước dùng và cho thêm sả cắt khúc vào nấu cùng cho thơm nước. Khi nước dùng sôi già, bạn nêm thêm gia vị chay một lần nữa cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Bước 5: Bạn lại tận dụng chảo cũ, cho chút dầu thực vật vào rồi cho đậu hũ và nấm đùi gà thái miếng vừa ăn vào xào chín tới. Nêm thêm bột nêm chay, mì chính và chút muối vào cùng. Đảo đều và tắt bếp.

Bước 6: Khi ăn, cho bún vào tô, cho thêm rau sống, đậu hủ và nấm đùi gà lên trên, thêm vài lát ớt mỏng rồi chan nước dùng vào nữa là có thể thưởng thức.

4. Cách nấu bún bò cay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bún tươi: 1,5 kg
  • Thịt bò: 1 kg
  • Tỏi: 2 củ, hoa hồi: 5 cái, nguyệt quế: 4 lá, ớt bột
  • Cà chua: 1- 2 quả, hành tây: ½ quả
  • Trần bì: khoảng 5 gr
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê, muối: ½ muỗng cà phê, đường trắng: 1 muỗng canh, nước tương: ½ chén, dầu ăn:1 muỗng canh, rượu trắng: 1 muỗng canh, sa tế
  • Gừng, hành lá, rau mùi.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt bò rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
  • Hành tây rửa sạch, thái vừa ăn.
  • Cà chua rửa sạch, thái miếng cau.
  • Gừng cắt lát, tỏi bóc vỏ.
  • Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Cho gừng, hành lá, rượu trắng và nước vào nồi đun cùng với thịt bò.
Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa đun thêm 10 – 15 phút để thịt bò mềm, vớt sạch bọt để nước trong.

Bước 4: Đun nóng dầu ăn sau đó cho bột ớt khô, tỏi, hành tây, hoa hồi, lá nguyệt quế vào sao thơm sau đó cho sa tế cay vào đảo đều. 

Bước 5: Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào đảo nhanh tay. Vớt thịt bò vào nồi sau đó đổ nước dùng vào. Nên lọc nước qua rây để loại bỏ cặn. Tiếp tục đun sôi. Gia giảm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 6: Cắt bún vừa ăn rồi chần  qua nước sôi. Sau đó cho bún ra tô, chan nước dùng vào, thêm hành lá, rau mùi. Hãy thưởng thức bún khi nóng!

5. Cách nấu bún bò trộn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt thăn bò: 400 gr
  • Bún: 1 kg
  • Hành khô: 12 – 15 củ
  • Lạc rang
  • Rau sống các loại và giá đỗ trần.
  • Gia vị: chanh, tỏi, ớt, hạt tiêu, bột canh, bột nêm, xì dầu, nước mắm, đường.

Bước 2: Hành củ thái nhỏ phi thơm. Khi hành bắt đầu vàng thì tắt bếp, tiếp tục đảo thêm một chút nữa cho vàng hẳn rồi cho hành ra rổ inox có lỗ thủng để cái bát bên dưới cho hành ra hết dầu.

Bước 3: Thịt bò thái mỏng: ướp 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa nước mắm, tỏi băm, 1 thìa cà phê dầu hào, một thìa cà phê dầu ăn (ướp dầu ăn trước khi xào thịt bò sẽ rất mềm). Ướp khoảng 15 – 20 phút thì bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay, thịt bò chín rắc hạt tiêu và đổ ra đĩa.

Bước 4: 

  • Rau sống rửa sạch để ráo, cắt nhỏ. Giá đỗ trần qua.
  • Lạc rang chín, bỏ vỏ, đập dập.

Bước 5:

  • Pha nước mắm chua ngọt: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 4 thìa canh nước lọc, tỏi ớt băm nhỏ. Pha xong hỗn hợp trên cho lên bếp đun sôi để nguội, có thể cho tỏi ớt vào đun cùng hoặc đun xong mới cho vào. Sau đó vắt chanh, nếm vị chua cay, mặn ngọt là được.
  • Pha nước chấm xì dầu tỏi ớt: Cho xì dầu ra bát, thêm đường, vắt chanh, cho tỏi ớt băm nhuyễn vào.

Bước 6: Khi ăn cho bún ra bát, thêm rau sống, thịt bò, lạc rang, hành khô, giá đỗ, dưa chuột, chan nước mắm chua ngọt hoặc nước chấm xì dầu đều ngon. 

Bài viết trên của HER đã giới thiệu đến độc giả cách nấu bún bò với các nguyên liệu khác nhau. Hãy áp dụng ngay để chiêu đãi người thân và bạn bè nhé!

Loading...
Liên kết: lich thi dau bong da Anh, ket qua bong da Anh, bang xep hang bong da Anh, XSMB thu 2